Galaktooligosacharydy (GOS)

Galaktooligosacharydy, w skrócie GOS, należą do krótszych węglowodanów zawierających jednostki galaktozy. Nazwa pojawia się zarówno w opisach składników żywności, jak i przy diecie low FODMAP. Nie oznacza bakterii, enzymu trawiennego ani osobnego rozpoznania chorobowego.

W kontekście FODMAP GOS są ważną grupą składników obecnych między innymi w nasionach roślin strączkowych. Mogą być wykorzystywane przez drobnoustroje jelitowe. Fermentacji może towarzyszyć gaz, ale sama obecność takiego składnika nie czyni produktu szkodliwym dla każdego człowieka.

Niektóre dobrze opisane preparaty GOS mają działanie prebiotyczne. Oznacza to określoną korzyść związaną z wykorzystaniem składnika przez mikroorganizmy. Nie jest to obietnica, że każdy produkt z takim skrótem naprawia mikrobiotę, leczy jelita lub działa jednakowo niezależnie od ilości.

Przy zespole jelita nadwrażliwego znaczenie ma porcja i indywidualna tolerancja. Jeśli stosuje się dietę low FODMAP, jej etap ponownego wprowadzania pomaga sprawdzić reakcję na wybrane grupy. Nie chodzi o trwałe usunięcie wszystkich strączków lub każdej żywności, w której występuje GOS.

Czytając etykietę, warto odróżnić nazwę konkretnego dodatku od ogólnego hasła o zdrowiu jelit. Jeżeli po nowym produkcie pojawiają się dolegliwości, przydatna jest informacja o ilości i pozostałych składnikach. Celem jest znalezienie tolerowanego sposobu jedzenia, a nie przypisanie jednej grupie węglowodanów roli uniwersalnego wroga.