Łubin

Łubin należy do roślin strączkowych. W żywności wykorzystuje się nasiona odpowiednich odmian oraz otrzymywane z nich składniki, na przykład mąkę i białko. Można je znaleźć w pieczywie, makaronach, pastach oraz produktach roślinnych zastępujących niektóre wyroby mleczne lub mięsne.

Jego znaczenie żywieniowe wiąże się przede wszystkim z dostarczaniem białka i błonnika. Nie oznacza to jednak, że każdy produkt z łubinem ma taki sam skład. Mąka, wyizolowane białko i gotowy deser różnią się zawartością składników oraz dodatków. Warto porównywać całe etykiety.

Łubin może wywoływać alergię. Szczególną uwagę powinny zachować osoby z alergią na orzeszki ziemne, ponieważ możliwa jest reakcja również na łubin. Nie dotyczy ona automatycznie każdego, ale wymaga indywidualnego omówienia. Informacja „roślinny” lub „bezglutenowy” nie gwarantuje bezpieczeństwa przy alergii.

Do jedzenia wybieraj wyłącznie produkty przeznaczone do spożycia. Nasiona odmian gorzkich mogą zawierać niebezpieczne ilości alkaloidów. Samodzielne zbieranie nasion roślin ozdobnych i domowe próby usuwania goryczy nie są dobrym sposobem przygotowania posiłku. Gorzkiego smaku nie należy maskować przyprawami.

W planie żywienia łubin jest jedną z możliwości, a nie obowiązkowym składnikiem zdrowej diety. Przy zmianie produktu warto sprawdzić tolerancję, alergeny i sposób przygotowania. Sam dodatek łubinu nie przesądza o wpływie posiłku na masę ciała. Liczy się jego miejsce w całym sposobie odżywiania.