Oligosacharydy

Oligosacharydy są węglowodanami zbudowanymi z krótkich łańcuchów jednostek cukrowych. To grupa związków, a nie jeden konkretny składnik. Należą do niej substancje o różnej budowie i właściwościach. Sama końcówka nazwy nie pozwala przewidzieć ich wpływu na trawienie.

Niektóre oligosacharydy są trawione, inne w większym stopniu docierają do jelita grubego i mogą być wykorzystywane przez mikroorganizmy. Dlatego nie należy automatycznie przypisywać całej grupie jednej wartości energetycznej, działania prebiotycznego lub identycznego wpływu na glikemię.

Do nazw spotykanych w żywieniu należą między innymi fruktooligosacharydy i galaktooligosacharydy. Część jest obecna w zwykłych produktach, część występuje jako dodatki. Podobnie brzmiące określenia nie oznaczają, że każdy preparat ma takie samo zastosowanie lub dowody działania.

W diecie low FODMAP znaczenie mają określone fermentujące oligosacharydy. U wrażliwych osób mogą wiązać się z objawami, zależnie od porcji i tolerancji. Nie oznacza to, że wszyscy powinni ich unikać. Taka dieta ma cel kliniczny i etap ponownego wprowadzania, a nie służy trwałemu wykluczaniu wszystkich węglowodanów.

Czytając skład, warto zanotować pełną nazwę, a nie tylko ogólne słowo „oligosacharydy”. Pozwala to sensownie zapytać o produkt lub powiązać go z planem dietetycznym. Najważniejsze jest dopasowanie do potrzeb i objawów. Nie trzeba traktować każdej trudniejszej nazwy na etykiecie jako sygnału zagrożenia.