Poliole

Poliole, nazywane alkoholami cukrowymi, to grupa związków stosowanych między innymi do słodzenia żywności. Należą do nich sorbitol, ksylitol, maltitol i erytrytol. Określenie alkohol odnosi się tutaj do budowy chemicznej. Nie oznacza alkoholu etylowego obecnego w napojach alkoholowych.

Można je spotkać w gumach do żucia, słodyczach, deserach i produktach o ograniczonej zawartości cukru. Poszczególne poliole różnią się właściwościami. Nie należy zakładać, że wszystkie mają identyczną słodkość, wartość energetyczną lub wpływ na przewód pokarmowy tylko dlatego, że należą do jednej grupy.

Większa ilość może wywoływać efekt przeczyszczający i dolegliwości jelitowe. Reakcja zależy od rodzaju związku, ilości oraz tolerancji danej osoby. Jednoczesne spożywanie kilku produktów z poliolami może być istotne, nawet gdy każda pojedyncza porcja wydaje się niewielka.

Warto czytać skład i informacje na opakowaniu. Produkt bez cukru nie musi być pozbawiony energii ani odpowiedni w nieograniczonych ilościach. Jeśli po określonych gumach lub słodyczach regularnie pojawiają się objawy, przydatne jest sprawdzenie słodzików i porcji, zamiast od razu eliminować całe grupy żywności.

Poliole nie są synonimem wszystkich substancji słodzących. Część słodzików intensywnych ma inną budowę i właściwości. Rozróżnienie pomaga zrozumieć etykietę oraz własną tolerancję. Nie trzeba traktować każdej nazwy z numerem E jako zagrożenia, lecz warto wiedzieć, jaki składnik faktycznie znajduje się w produkcie.