Produkty pełnoziarniste

Produkty pełnoziarniste powstają z ziarna zawierającego bielmo, zarodek i zewnętrzne warstwy tworzące otręby. Ziarno może zostać rozdrobnione, dlatego określenie nie oznacza wyłącznie widocznych, całych ziaren. Ważne jest zachowanie jego zasadniczych części, a nie sam wygląd gotowego pieczywa lub płatków.

Pełne ziarno dostarcza skrobi, błonnika, witamin z grupy B i składników mineralnych. Produkty z oczyszczonego ziarna również mogą dostarczać potrzebnych składników, ale zwykle zawierają mniej błonnika. Różnica nie polega więc na prostym podziale na żywność wartościową i całkowicie bezwartościową.

Do codziennych przykładów należą płatki owsiane, makaron pełnoziarnisty, brązowy ryż i pieczywo razowe. Mogą pojawiać się w owsiance, kanapce lub daniu obiadowym. Zamiana części oczyszczonych produktów na pełnoziarniste pozwala zmieniać skład jadłospisu bez usuwania całej grupy węglowodanów i bez konieczności szukania specjalnych produktów dietetycznych.

Przy wyborze znaczenie mają skład oraz tabela wartości odżywczej. Produkt zawierający pełne ziarno może jednocześnie dostarczać dużo dodanego cukru, soli lub tłuszczu. Sam napis na przodzie opakowania nie opisuje wszystkich tych cech. Porównanie podobnych produktów ma sens przy tej samej ilości, na przykład w przeliczeniu na 100 gramów. Dodatkowo można porównać ilość błonnika, jeśli podano ją w tabeli.

Błonnik z produktów zbożowych wspiera pracę jelit i może zwiększać uczucie sytości. Pełnoziarnistość nie określa jednak, jak duża porcja jest odpowiednia dla konkretnej osoby. Liczy się całe danie, jego dodatki i różnorodność codziennego jedzenia. Obecność pełnego ziarna jest jedną użyteczną informacją o produkcie, a nie gwarancją kompletnego posiłku.