Sacharoza

Sacharoza to cukier złożony z dwóch połączonych cząsteczek: glukozy i fruktozy. Jest głównym składnikiem cukru stołowego wytwarzanego między innymi z buraków lub trzciny cukrowej. Występuje również naturalnie w różnych produktach roślinnych. Jej nazwa chemiczna nie określa całej wartości żywieniowej produktu.

Podczas trawienia sacharoza jest rozkładana na mniejsze cukry, które organizm może wchłonąć. To jeden z wielu elementów przetwarzania węglowodanów. Nie należy utożsamiać sacharozy ze wszystkimi cukrami występującymi w jedzeniu, ponieważ do tej grupy należą też inne związki.

Warto odróżniać cukry ogółem od cukrów dodanych i wolnych. Tabela na etykiecie może podawać łączną zawartość różnych cukrów. Sama ta liczba nie mówi, ile sacharozy dodano podczas produkcji. Potrzebny jest także skład produktu i zrozumienie użytych określeń.

Ta sama sacharoza może znajdować się w owocu i w słodzonym napoju, ale produkty te różnią się całą strukturą oraz zawartością innych składników. Nie oznacza to, że owoc należy traktować jak cukierniczkę. Sposób spożycia i porcja są istotną częścią oceny.

Ograniczanie nadmiaru cukrów może polegać na zmianie napojów lub ilości dosładzania, bez tworzenia zakazu każdego słodkiego smaku. Przy porównywaniu produktów dobrze sprawdzić całą etykietę. Sama zamiana nazwy lub koloru cukru nie odpowiada na pytanie, jak wygląda codzienny jadłospis.