Tłuszcze nasycone

Tłuszcze nasycone to potoczne określenie tłuszczów zawierających nasycone kwasy tłuszczowe. W produktach występują one razem z innymi rodzajami kwasów, w różnych proporcjach. Nie każdy tłuszcz zwierzęcy i nie każdy tłuszcz roślinny mają taki sam skład.

Znaczącymi źródłami mogą być masło, tłuste mięsa, niektóre sery, śmietana oraz tłuszcz kokosowy i palmowy. Roślinne pochodzenie nie oznacza więc automatycznie małej zawartości nasyconych kwasów. Pomocna jest tabela wartości odżywczej, w której podaje się je oddzielnie od tłuszczu ogółem.

Zalecenia żywieniowe odnoszą się nie tylko do zmniejszania ilości, lecz także do tego, czym zostaną zastąpione. Znaczenie ma zamiana na odpowiednie źródła tłuszczów nienasyconych lub produkty zawierające naturalny błonnik. Sama etykieta „mniej tłuszczu” nie opisuje całej jakości produktu.

Praktyczna zmiana może dotyczyć sposobu przygotowania i częstotliwości wyboru produktów. Można porównać dwa podobne artykuły albo część używanego tłuszczu zastąpić innym źródłem. Nie wymaga to usunięcia wszystkich ulubionych potraw jednego dnia. Liczy się powtarzalny wzorzec, który da się utrzymać.

Przy podwyższonym cholesterolu warto połączyć takie działania z ustalonym planem kontroli. Zmiana żywienia nie oznacza automatycznej rezygnacji z leku. Ilość tłuszczu nadal ma znaczenie dla energii całej diety. Celem jest rozsądna zamiana w ramach posiłków, a nie nieograniczone dodawanie produktu tylko dlatego, że ma korzystniejszy profil.